Как приготовить плов: пошаговый рецепт

Плов - традиционное восточное блюдо из риса, мяса и овощей с ароматными специями. Предлагаем классический рецепт приготовления узбекского плова в казане.

Ингредиенты на 4 порции

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка ингредиентов

1. Рис промойте в нескольких водах до прозрачности и замочите в теплой воде
2. Баранину нарежьте кубиками 3-4 см
3. Морковь нарежьте соломкой толщиной 5-7 мм
4. Лук нарежьте полукольцами
5. Чеснок очистите от верхней шелухи, оставив головки целыми

2. Приготовление зирвака (основы)

1. Разогрейте казан и налейте масло
2. Обжарьте лук до золотистого цвета
3. Добавьте мясо и обжаривайте 7-10 минут до румяной корочки
4. Добавьте морковь и обжаривайте еще 10 минут
5. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала содержимое на 2 см
6. Добавьте соль и специи (кроме барбариса)
7. Тушите на среднем огне 30 минут

3. Закладка риса

• Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем на зирвак
• Аккуратно вдавите головки чеснока в рис
• Посыпьте барбарисом
• Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1,5-2 см
• Увеличьте огонь и дайте воде впитаться

4. Завершающий этап

Советы по приготовлению идеального плова

• Используйте правильный рис - лучше всего подходит девзира или другие сорта для плова
• Масло должно быть хорошо разогретым перед закладкой лука
• Не перемешивайте плов после закладки риса
• Для аромата можно добавить курагу или изюм
• Подавайте плов горячим, посыпав свежей зеленью

Подача плова

1. Аккуратно перемешайте готовый плов
2. Выложите на большое блюдо горкой
3. Сверху разложите кусочки мяса
4. Украсьте дольками свежего лука и зеленью
5. Отдельно подайте салат из свежих овощей

Варианты рецепта

Заключение

Приготовление настоящего плова требует соблюдения технологии и использования качественных ингредиентов. Следуя этому рецепту, вы получите ароматное, рассыпчатое блюдо с нежным мясом и золотистым рисом. Экспериментируйте с пропорциями специй, чтобы найти свой идеальный вкус.