Многие пытаются повторить знаменитый вкус картофеля фри из Макдональдса в домашних условиях. Для этого нужно знать несколько кулинарных секретов и технологических особенностей.
Содержание
Ингредиенты для идеального картофеля фри
| Ингредиент | Количество | Примечание |
| Картофель | 4-5 средних клубней | Сорт Рассет или аналогичный |
| Растительное масло | 1-1,5 л | Для фритюра |
| Соль | По вкусу | Мелкая |
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 8-10 мм
- Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут
- Промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами
- Нагрейте масло до 170°C (первая обжарка)
- Обжаривайте порциями 3-4 минуты до мягкости
- Достаньте и дайте остыть 10 минут
- Разогрейте масло до 190°C (вторая обжарка)
- Обжаривайте 2-3 минуты до золотистой корочки
- Посолите сразу после вынимания из масла
Секреты Макдональдса
- Использование специальных сортов картофеля с высоким содержанием крахмала
- Двойное обжаривание при разных температурах
- Добавление сахара в воду для бланширования (в промышленных условиях)
- Использование фритюрниц с точным контролем температуры
- Специальная смесь растительных масел
Пищевая ценность (на 100г)
| Калории | 312 ккал |
| Белки | 3,4 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 41 г |
Для максимального соответствия вкусу из Макдональдса важно соблюдать все этапы приготовления и использовать правильный сорт картофеля. Альтернативой фритюру может стать приготовление в воздушной фритюрнице с минимальным количеством масла.
